Черничный торт со швейцарской меренгой

Описание

Этот муссовый торт с красивым цветом я нашла у Ларисы Троцюк. Правда, у нее он чернично-лавандовый. Ну, нет у меня цветков лаванды, что ж теперь, отказаться от такого великолепного десерта? К слову сказать, совсем не сложного в приготовлении, в отличие от многих муссовых тортов. Поэтому, я сразу же решила его сделать, как только прочитала рецепт. А еще бы, я ему дала название "Черничный тирамису". Поймете, как только познакомитесь с рецептом.

Ингредиенты

Сыр сливочный

500 г
Пюре ягодное

300 г
Сливки

200 мл
Сахар

40 г
Сахарная пудра

45 г
Желатин

10 г
Вода

50 мл
Печенье

250 г
Кофе натуральный

150 мл
Белок яичный

125 г
Сахар

250 г

Приготовление

Желатин залить водой и оставить до набухания. Ягоды смешать с сахаром и поставить на плиту прогреть до растворения сахара (не кипятить).

Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать.

Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

Ввести черничную массу и хорошо перемешать

Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности.

Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой. Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе.

Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!). Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс. Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь)

Когда торт замерз, готовим Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар. Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара)