Торт вафельный "Гамма вкусов"

Описание

Рецепт этого тортика для тех, кто любит смелые эксперименты с сочетаниями противоположных вкусов. Не смотря на то, что торт сложен из хрустящих вафель, при разрезании складывается ощущение, что торт суфлейный. Песочные вафли в торте приобретают нежность, воздушность и слоистость. Легкая солоноватость вафель, сладость, кислинка, солоноватость и пряная нотка начинки и ванильно - кофейный вкус крема очень интересно дополняют друг друга. Другими словами - "Гамма вкусов", как нынешняя сибирская осень: одни деревья стоят в зеленой листве, другие пожелтеть успели, третьи успели сбросить листву и все стоят запорошенные снегом. Заходите в гости! Будем греться чаем и есть торт!

Ингредиенты

Мука пшеничная

3 стакан
Сахар

2 ст. л.
Сода

0.333 ч. л.
Ванилин

1 г
Соевый соус

2 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Чернослив

300 г
Сироп кленовый

1 ст. л.
Орех мускатный

0.25 ч. л.
Кориандр

0.25 ч. л.
Имбирь

0.25 ч. л.
Соевый соус

3 ст. л.
Молоко

700 мл
Мука пшеничная

5 ст. л.
Сахар

3 ст. л.
Кофе растворимый

2 ст. л.
Ванилин

1 г

Приготовление

Для крема смешать все ингредиенты в одной емкости. Если любите десерты, чтобы прям было очень сладко, то сахара добавьте больше на свой вкус.

Крем можно приготовить двумя способами: на плите или в микроволновой печи. Выбирайте удобный для вас. Крем должен быть густой как сметана двадцатипроцентная. Учитывайте, что крем еще густеет по мере остывания. Готовый крем остудить.

Для теста смешать в одной емкости просеянную муку пшеничную, сахарный песок, соду и ванилин.

В другой емкости смешать соевый соус ТМ "Kikkoman" (у меня соус с меньшим количеством соли), уксус 6%, масло растительное и яйца куриные.

Соединить обе смеси и вымесить однородное тесто как на пельмени. При необходимости добавить небольшое количество холодной воды или наоборот подсыпать муки. Дать тесту немного "отдохнуть", накрыв полотенцем.

Чернослив без косточки пропустить через мясорубку или пюрировать блендером, добавив молотые специи и соевый соус ТМ "Kikkoman". Для погружного блендера будет задача проще, если чернослив предварительно подержать в кипятке.

Тесто разделить на 12 равных частей и каждый "колобок" раскать в тонкую лепешку, желательно прямоугольной формы.

Каждую лепешку выпекать в электровафельнице (у меня верная старушка времен Советского Союза). В процессе выпечки, скорее всего, вафлю придется развернуть, потому что тесто увеличивается в объеме и вафельница приоткрывается как книга.

Вот такая стопочка получилась. Вафли получаются толстенькие, при остывании ломкие и хрустящие. Если не имеет значения внешний вид торта, то можно и не делать этого, но я по торцам обрезала края вафель, сделав их одинаковой длины и пару вафель подкорректировала по ширине. Обрезками можно будет украсить готовый торт, что я и сделала.

На каждую вафлю равномерно тонким слоем нанести 2-3 ч. л. пряной начинки из чернослива.

Сверху нанести ровным слоем 2 ст. л. крема, но не близко к краям, чтобы он максимально остался между слоями.

Таким образом ровной стопочкой сложить торт. Придавливать сверху ничем не нужно. Он самостоятельно осядет в холодильнике. Прежде, чем положить следующую вафлю, сначала необходимо нанести на нее начинку, а потом на "месте" распределить крем. Иначе вафля может сломаться от надавливания. Аккуратно, чтобы не съехал, поставить в холодильник, лучше на ночь. По истечении времени украсить по своему желанию или сразу подавать на стол. Я обмазала остатками крема, раскрошила три вафли и обрезки и обсыпала ими торт.

Комментарии и отзывы