Берем наши основные продукты: зеленые помидоры, лук репчатый, морковь

Режем помидоры, как на салат. Я режу полукружочками, тонко. Морковь трем на терке. Лучше на корейской. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Главное, чтобы было красиво в будущем салате. Продукты свою форму после переработки не потеряют. Все перемешаем и введем соль (всю указанную в рецепте). Перемешаем. В эмалированной чашке, накрыв салфеткой, оставляем на 12-15 часов. На следующий день готовим соус. В кастрюлю наливаем масло, уксус, кладем сахар, перец горошек, лаврушку. Перемешав, ставим на огонь.

Из чашки, где наш салат, сливаем образовавшуюся жидкость (она нам не нужна). Сам салат перекладываем в кастрюлю только, когда в ней хорошо прогреется масло и расстает сахар. Закрываем крышкой. С момента закипания варим пол-часа.

Потом, выключив огонь, расфасовываем салат по стерилизованным банкам. Закатываем (закручиваем). Банки переворачиваем под шубу и оставляем так на пару дней. Потом уже выносим в подвал или в другое место хранения зимних запасов.

Салат получается как нежинский, с кисловато-сладким привкусом и очень ароматным, на Новый год прекрасно дополнит праздничный стол. Приятного аппетита!