Рыбная мукека с рисом

Описание

Здравствуйте, меня зовут Сергей! С аккаунта жены решил опубликовать свой любимый рецепт и поучаствовать в конкурсе. Часто из путешествий привозим с женой разные кулинарные рецепты, которые в дальнейшем используем в своей жизни. Рецепт мукеки мы привезли из Бразилии, из Рио-де-Жанейро. Рыба в данном блюде готовится отдельно от риса, но в итоге - они неотделимы друг от друга. Сочетание рыбы, кокосового молока, овощей, зелени и риса создает изысканный неповторимый вкус.

Ингредиенты

Треска

1 кг
Помидор

3 шт
Перец сладкий красный

1 шт
Перец сладкий зеленый

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Лимон

1 шт
Чеснок

5 зуб.
Кинза

1 пуч.
Масло оливковое

4 ст. л.
Молоко кокосовое

400 мл
Соль
Перец черный
Рис

600 г

Приготовление

Подготовить необходимые ингредиенты.

Филе рыбы порезать на крупные куски и замариновать. Для маринада: сок лимона, чеснок, соль, черный перец. Поставить в холодное место на 20 минут.

Нарезать помидоры, перец, лук кольцами.

В сотейник налить масло и уложить слоями: лук, перец сладкий.

Далее - выложить помидоры.

Поверх овощей уложить замаринованную рыбу и полить оставшимся маринадом.

Рыбу полить кокосовым молоком.

Посыпать зеленью.

Накрыть сотейник крышкой, готовить в течении 25 минут. При необходимости добавить перец, соль, лимонный сок.

Приготовить рис: в толстостенную кастрюлю налить растительного масла, обжарить в нем несколько зубчиков чеснока (после обжарки - дольки убрать). Далее, в этом же масле, помешивая обжарить рис в течении 3-4 минут. Добавить воды, выдерживая пропорцию: на 1 часть риса - 2 части воды. Довести до готовности.