Печенье "Спекулатиус"

Описание

Это традиционное немецкое печенье я хочу подарить двум Снегурочкам из Германии Ларисоньке (Kleine Hase) и Леночке (Esenija). Если бы не они, то и рецепта не было, т. к. на 80% рецепт состоит из подарков (и рецепт тоже подарок)! Девочки спасибо вам большое! На сайте есть варианты печенья, но мой несколько иной. Заходите угощайтесь!

Ингредиенты

Масло сливочное

165 г
Сахар тростниковый

150 г
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

1 шт
Соль
Мука миндальная

65 г
Смесь порошковая

10 г
Лепестки

50 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Цедра лимона

6 г
Мука пшеничная

350 г

Приготовление

1. Масло и сахар взбить до кремового состояния.

2. Добавить яйцо, и желток. Перемешать.

3. Смешиваем: муку, миндальную муку, разрыхлитель, цедру лимона и смесь специй. У меня смесь была готовая, она состоит из корицы, кориандра, бадьяна, перца душистого, гвоздики. Если у вас нет готовой смеси, то можно ее приготовить самим, для этого взять 1 ч. л. корицы и по 0,5 ч. л. остальных пряностей.

4. Мучную смесь вводим в масленую и замешиваем тесто. Убираем его в холод на 1 час.

5. Берем специальную для этого печенья форму, она деревянная (бывают силиконовые), присыпаем мукой, отщипываем немного теста распределяем по форме. Затем прокатываем припудренной мукой скалкой по форме, излишки теста убираем.

6. Затем миндальные лепестки насыпать свeрху и скалкой вкатать в тесто. Если нет такой формы, то можно просто раскатать пласт толщиной 3-5 мм, вырезать печенье обычными формочками. Удалить излишки теста, посыпать лепестками миндаля, вкатать скалкой.

7. Аккуратно вынимаем печенье из формы. Переворачиваем миндальной стороной к низу и отправляем его в духовку, разогретую до 180*С на 10 мин. Запах, скажу я вам, это что-то нереальное!

Комментарии и отзывы