Время приготовления закуски указано без учета времени приготовления картофеля. Итак, готовый картофель почистить, разрезать на половинки, сделать неглубокую ямку. Вырезанную мякоть отложить, она нам еще понадобится.

Зеленый лук нарезать колечками, петрушку порезать мелко, смешать с мякотью картофеля, посолить, поперчить, добавить сметану ( или майонез ), перемешать.

У картофеля срезать выступающую часть клубня, чтобы хорошо стоял на тарелке, слегка посолить. В углубление выложить начинку из мякоти со сметаной и зеленью, сверху украсить красной икрой.