Салат с карамелизованным нутом и овощными чипсами

Описание

Очень вкусный, легкий, витаминный салатик, содержащий все необходимымые микроэлементы. Овощные чипсы - это что-то восхитительное, люблю их и просто так, и в салатах. Нут дает ореховую нотку и отлично сочетается с хрустинкой салатных листьев.

Ингредиенты

Нут

150 г
Масло оливковое

1 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Сок лимонный

1 ст. л.
Морковь

2 шт
Свекла

1 шт
Зелень

1 пуч.
Листья салата

5 шт
Хлеб

400 г
Пармезан

100 г
Масло оливковое

50 г
Соль

5 г
Бальзамик

2 ст. л.
Перец душистый

2 г

Приготовление

Нут "Мистраль" промыть несколько раз.

Залить водой и оставить на ночь или минимум на 4 часа для набухания.

Воду слить, залить нут снова водой, посолить по вкусу. Варить до готовности (примерно 1,5-2 часа, в зависимости от того, сколько часов он был замочен). Воду слить.

В сковороде прогреть оливковое масло, всыпать нут, немного обжарить, добавить мед, соль и лимонный сок. Помешать. Дать нуту карамелизоваться.

Приготовить овощные чипсы: свеклу, морковь, тонко порезать, уложить на противень, смазать растительным маслом при помощи кисти (чуть-чуть). Посыпать смесью из соли и приправ. Можно просто морской солью.

Подсушить 3-4 мин. в духовке при 230 градусах.

Листья салата порвать руками.

Заправка: оливковое масло, бальзамический уксус, соль, приправы.

На сервировочное блюдо выложить листья салата, зелень укропа, петрушки (по желанию), овощные чипсы, нут, посыпать натертым пармезаном, полить заправкой. Подавать с чипсами из отрубного хлеба (хлеб очень тонко порезать, посолить, подсушить в духовке). Приятного!

Комментарии и отзывы