Пирог луковый

Описание

Предлагаю вашему вниманию интересный и оригинальный луковый пирог. Такой добротный, сытный, домашний и уютный. Вкусный и довольно простой. С первого укуса сложно понять, что же это за начинка такая. Первое время супруг мой определенно "видел" в пироге мясо. Коллега по работе находил в пироге рыбу. Но ни того, ни другого там нет! Просто луковый пирог...

Ингредиенты

Тыква

100 г
Мука пшеничная

160 г
Масло сливочное

20 г
Соль

0.25 ч. л.
Лук репчатый

500 г
Масло сливочное

50 г
Масло растительное

2 ст. л.
Мак

1 ст. л.
Паприка сладкая

0.5 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Сметана

100 г
Сливки

50 мл
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Начинка. Лук нарезать полукольцами. В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное. Выложить в сковороду репчатый лук. Готовить лук до готовности на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить к луку паприку, сухой мак, соль и перец.

Перемешать и готовить луковую начинку еще пять минут. Снять с огня остудить.

Тесто. Пока начинка остывает приготовить тесто. Отварную или запеченную тыкву натереть на мелкой терке или измельчить при помощи блендера. Добавить к тыкве мягкое сливочное масло.

Частями подсыпая муку, замесить тесто. Тесто получается мягкое, нежное, податливое, но хорошо держит форму и не липнет к рукам. (если сомневаетесь, что во время выпекания тесто станет слишком жестким, то добавьте чуть меньше 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Я не добавляю, так как начинка довольно сочная и не дает тесту затвердеть. Опять же, многое зависти от того, как печет ваша духовка)

Разъемную форму для выпечки (диаметр 18 см) смазать растительным маслом. Тесто равномерно распределить в форме, сформировать высокие бортики, чтобы начинка хорошо поместилась и заливка не вытекла.

Выложить в форму остывшую начинку.

Яйцо, сметану и сливки взбить венчиком до однородности.

Частями вылить яично-сметанную смесь на пирог, протыкая начинку вилкой (не глубоко!!!), чтобы заливка распределилась равномерно. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. (ориентируйтесь на особенности своей техники)