Жульены в улитках

Описание

Парочка блинных улиток, одну нашла на просторах интернета, а вторая, что в доме можно посочитать для начинки. Тем кто любит жульены, должно понравится. Блюдо сытное и сочное. Сегодня попробовала холодным, вкусненько, так что можно и с собой на природу. Всем Приятного апптетита.!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Молоко

250 мл
Мука пшеничная

3 ст. л.
Соль

0.125 ч. л.
Масло сливочное

1 ч. л.
Опята

150 г
Шампиньоны

250 г
Лук репчатый

2 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Специи
Соль
Филе куриное

0.25 шт
Голень куриная

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Сметана

2 ст. л.
Творог

100 г
Специи
Соль
Бульон

3 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Зелень
Сливки

2 ст. л.
Бульон

100 мл
Соль
Чеснок

2 зуб.
Яйцо куриное

3 шт
Сыр твердый

100 г

Приготовление

Начнём с блинов. Яйца взбить венчиком и добавить муку, вмешивая её все темже венчиком. Добавить соль.

Теперь вливаем молоко, хорошенько взбиваем.

В таком порядке закладки тесто получается всегда без комочков. Теперь вливаем растопленное сливочное масло. Закроем крышкой и оставим его на полчасика постоять. Так мука набухает и блин выходит гладкий и глянцевый. В это время можно заняться начинками.

Жарим блинчики. С порции выходит 10 тоненьких блинчиков диаметром 15 см, по 5 на каждую улитку.

Грибной жульен. Первым делом отварим лесные грибы. У меня опята, возможен любой микс. Грибы опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 15 мин.

Лук весь режем полукольцами и томим в сливочном масле, до прозрачного мягкого состояния.

Измельчим отварные грибы.

И шампиньоны.

Жарим шампиньоны на сливочном масле до испарения жидкости, добавляем отварные грибы. Жарим 3-4 мин. Добавим половину приготовленного лука.

Добавляем муку, перемешиваем. Теперь сметану. Жульен должен быть в меру густой. Если жидкости много, дать покипеть.

Для куриного жюльена нарезаем мелко мясо: филе и голень. Обжариваем. Добавляем грибной бульон, что остался после варки грибов, в нем притушим мясо.

Выложим оставшийся лук. Добавим муку, размешаем.

Теперь сметана, соль специи. В конце добавим творог и нарезанную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.

Формируем улиток. На половину блина выложить жульен.

Свернуть трубочкой.

Трубочки выложить в форму. Предварительно смазать форму маслом.

Готовим заливку. Взбить венчиком яйца, смешать сливки с грибным бульоном и влить в яйца, чуть присолить, в зависимости от того, насколько соленый сыр.

Заливку делим на две части. Первой частью заливаем грибную улитку. Во вторую добавим измельчённый чеснок и заливаем куриную улитку. Посыпаем обе улитки тертым сыром.