Описание
Poulet au Riesling - оригинальное название этого блюда. Домашнее, сытное, очень вкусное блюдо из демократичных продуктов. Любой кантон Франции гордится своим вином. И по этому поводу есть у него незабываемый рецепт приготовления блюда в вине, но именно этого, кантонского, особого сорта...
Ингредиенты
-
Окорочок куриный
4 шт
-
Соль
-
Перец белый
-
Масло сливочное
25 г
-
Лук-шалот
1 шт
-
Вино белое полусухое
500 мл
-
Бульон
300 мл
-
Тимьян
-
Шампиньоны
400 г
-
Масло сливочное
25 г
-
Вода
5 ст. л.
-
Крахмал кукурузный
2 ч. л.
-
Сок лимонный
1 ст. л.
-
Перец душистый
-
Сливки
200 г
-
Петрушка
Приготовление
Окорочка помыть, обсушить, снять кожу, разрубить пополам по голеностопу. Посолить и поперчить.
В антипригарном сотейнике (чугунке) разогреть сливочное масло, обжарить подготовленные "запчасти"
... до румяности, с обеих сторон, около 4-5 мин.
Вынуть обжаренную курочку из сотейника и сохранять в тепле
На выделившемся мясном соке и сливочном жиру обжарить до прозрачности мелко нарезанную луковку-шалот (красную, белую или просто не острый репчатый лук)
Добавить вино и на среднем огне практически выпарить его.
В это время в сковороде, на оставшемся сливочном масле, обжарить до румяности шампиньоны (крупные - нарезать пополам или четвертинками), приправить лимонным соком, солью, перцем.
Вернемся к сотейнику. Добавить в него сливки и на медленном огне дать упариться соусу приблизительно до 400 мл.
Загуститель. Развести в холодной воде кукурузный крахмал. Влить в выпаренный соус, довести до закипания.
Вернуть в сотейник теплые окорочка и подготовленные шампиньоны. Прогреть на медленном огне все вместе 4 мин.
Подавать, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.