Оранжеты

Описание

Апельсиновые цукаты в шоколаде и карамелизованный миндаль

Ингредиенты

Апельсин

3 шт
Шоколад молочный

200 г
Сахар коричневый

250 г
Вода

250 мл
Миндаль

200 г
Соль

1 ч. л.

Приготовление

Всё как мы любим!) Возьмем самое вкусное ) Сладкие апельсины. Молочный шоколад. Коричневый сахар. Обжаренный миндаль.

Начнем с апельсинов. Вымоем в холодной воде хорошенько. Разрежем на четвертинки.

А потом четвертинки разрежем еще на половинки) Такие солнечные лодочки получились) Плывущие на закат)

Аккуратно вынимаем мякоть, она нам не понадобится. Я так люблю апельсины, что захомячила большую половину мякоти пока готовила цукаты)

Нарезаем апельсинки полосками по 5 мм шириной.

Замачиваем апельсинки в холодной воде на ночь, чтобы ушла горечь.

Теперь провариваем апельсинки 3 раза по 15 минут, меняя воду каждый раз. Первый раз, когда варим, добавим щепотку соли (чтобы точно не горчили). У меня есть чудо-кастрюля для спагетти с дырочками в крышке) а можно просто откидывать на дуршлак апельсинки при каждой варке. Апельсинки должны стать мягкими в конце варки.

Варим карамельный сироп из коричневого сахара Мистраль и воды. Пропорции примерно равные 1 к 1.

В горячий сироп высыплем апельсинки и проварим на медленном огне, переодически помешивая. Нужно опять 3 раза проварить по 15 минут, каждый раз подождать, пока апельсинки остынут в сиропе. Апельсинки должны стать прозрачными.

Выложим на противень и просушим. Можно поставить в открытую духовку на маленький огонь для ускорения процесса.

В оставшийся от апельсинок сироп кинем обжаренный миндаль и проварим 5-7 минут, интенсивно перемешивая. Миндаль должен быть весь покрыт карамельным густым сиропом. Оставим остывать, равномерно распределив по дну кастрюли.