Персиковое желе с кофейной панна коттой

Описание

Вот и десерт - какой же праздник без десерта! Вкус необычный, вид симпатичный! И полосатый! "Gorenje: новогодняя композиция" - это мое финальное блюдо на конкурс...

Ингредиенты

Персик

850 мл
Сливки

300 мл
Желатин

30 г
Сахар

5 ст. л.
Ваниль

1 шт
Кофе натуральный

2 ст. л.
Молоко

100 мл
Стружка кокосовая

2 ст. л.

Приготовление

15 гр желатина замочить на 40 мин. для набухания в холодном молоке.

Еще 15 гр желатина замочить для набухания в 100 мл сиропа от консервированных персиков.

Как только желатин набухнет, ставим на медленный огонь сливки,

добавляем 3 ст.л. сахара, набухший в молоке желатин

и ваниль из стручка (аккуратно вскрываем ножом стручок и выскребаем ванильные крупинки прямо в сливки). Помешиваем до растворения желатина. Сливки должны хорошо прогреться, но не кипеть!

Добавляем кофе. Размешиваем и снимаем с огня.

Пока сливки горячие, их надо хорошо взбить.

Теперь блендером взбиваем в однородное пюре консервированные персики. Желатин, замоченный в персиковом соке, нагреваем до растворения, добавляем к нему персиковое пюре.

Самое простое - позади! Теперь нам надо зажелировать слоями персики и сливки! Для этого в круглую форму (у меня была не очень широкая с диаметром примерно 18 см) наливаем сначала слой кофейной панна котты и ставим в холодильник примерно на час. Затем слой персикового желе - и снова в холодильник. Потом опять панна котту - и в холодильник, потом - желе.

Теперь, когда наш десерт хорошо застыл, аккуратно переворачиваем форму на блюдо. Предварительно рекомендую опустить форму в горячую воду на 2-3 секунды (не дольше!) - тогда оно легче "выскочит" из миски. Только не передержите в горячей воде - потечет!

Начинаем украшать: кокосовую стружку и оставшийся сахар размалываем в кофемолке. Засыпаем получившейся пудрой верх желе. А теперь начинаем "рисовать" по белой поверхности, аккуратно снимая кокосово-сахарную пудру. (Сначала попробовала сделать трафарет и по нему засыпать белой пудрой - ничего не получилось: когда трафарет убрала, весь рисунок смазался - ничего не понятно... Пришлось переделывать! И тогда решила делать наоборот - засыпать всю поверхность кокосом с сахаром, а уже потом аккуратно "снимать" палочкой пудру для получения рисунка).