Кекс кокосовый с хрустящей ореховой крошкой

Описание

Вся фишка этого кекса в том, что тесто имеет приятный аромат и привкус орехов, хотя внутри таковых не имеется, а получается это за счет жареного масла, которое приобретает легкий ореховый аромат после обжарки. А что может сочетаться лучше с арахисом, так это безусловно кокос, для особой, сладкой нотки добавим белый шоколад, а для основательной насыщенности вкуса, покрываем верх нашего кекса хрустящей, арахисовой крошкой, уже из настоящих орешков. Я арахис не люблю, но тут он как-то с великой радостью поедался в виде такой вот крошки. Тесто нежное и мягкое, в меру влажное и рыхлое, получилось очень вкусно.

Ингредиенты

Масло сливочное

150 г
Яйцо куриное

2 шт
Молоко

100 мл
Стружка кокосовая

50 г
Мука пшеничная

200 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Сахар

1 стакан
Шоколад молочный

50 г
Соль

0.33 ч. л.
Арахис

50 г
Сахар

4 ст. л.
Мука пшеничная

0.5 стакан
Масло сливочное

50 г
Соль
Ванилин

Приготовление

Масло положить в сотейник и поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5-7 минут до слегка орехового запаха. Такое масло еще называют «арахисовым».

Жареное масло остудить и дать ему снова затвердеть. Можно сделать его с вечера и убрать в холодильник.

В молоко добавить стакан сахара, кокосовую стружку поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5-7 минут. Выключить, добавить поломанный на кусочки шоколад и ванилин, размешать, чтобы шоколад полностью растаял. Остудить.

Пока остывает и застывает масло и основа для теста, приготовим посыпку их хрустящей крошки. Орехи чуть прокалить на сковородке, чтобы можно было отшелушить от шкурки. Перемолоть в крошку. Молотые орехи смешать с 4 ст.л. сахара, половиной стакана муки