Шоколадно-фисташковый чизкейк с пивом

Описание

Хочется подарить нашим дорогим мужчинам чизкейк на основе шоколада, с фисташковой прослойкой и темным пивом, которое придаст небольшую карамельную нотку нашему десерту. Получился чизкейк с интересным сочетанием вкусов, который наши сладкоежки оценят по достоинству.

Ингредиенты

Печенье

150 г
Масло сливочное

80 г
Какао-порошок

1 ст. л.
Орехи

1 ст. л.
Кефир

1.5 л
Творог

300 г
Сахар

1 стакан
Яйцо куриное

3 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Шоколад темный

100 г
Фисташки

40 г
Пиво темное

50 г
Шоколад темный

100 г
Сыворотка

70 г
Желатин

5 г

Приготовление

1,5л кефира заморозить, выложить в дуршлаг, проложенный 4 слоями марли и оставить на сутки для разморозки (я размораживала в холодильнике на нижней полке, чтобы продукт в тепле не перекис). Если не хотите делать сами творожный крем-сыр, то можете готовый купить в магазине.

Измельчить печенье, смешать с какао, молотыми орехами, сливочным маслом в однородную массу. Выложить тонким слоем в форму диаметром 20см, проложенную бумагой для выпечки. Выпекаем основу чизкейка 10 минут при температуре 180 градусов.

Готовый творожный крем-сыр выложить из марли. У меня получилось 400г.

Добавить туда протертый через сито жирный творог, яйца, 1ст. сахара (можно добавить больше по вкусу), перемешать погружным блендером, венчиками взбивать нельзя, чтобы не насытить массу кислородом, от которой при выпечке масса может потрескаться.

Отложить 1/3 массы, добавить в нее измельченные фисташки.

Перемешать и выложить фисташковую прослойку поверх остывшей основы в форму.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить в оставшуюся творожно-сырную массу, аккуратно перемешать. Добавить туда темное пиво, оно придаст карамельный привкус десерту, перемешать.

Шоколадную массу выложить поверх фисташковой. Форму поставить в емкость с водой (если форма разъемная, ее изолировать фольгой от воды), выпекать 45-60 минут при температуре 160 градусов, середина должна остаться чуть дрожащей. Выключить духовку, приоткрыть и оставит доходить минут 40. Достать, остудить, из формы не вынимать, поставить в холодильник для стабилизации на 6 часов.

Достать чизкейк из формы.

Делаем шоколадную глазурь: желатин замочить в сыворотке на 10 минут. В это время шоколад растопить на водяной бане, смешать с желатиновой массой, если желатин не растворился, прогреть массу на водяной бане до растворения желатина.

Полить чизкейк шоколадной глазурью и остудить в холодильнике 30 минут. Готовый чизкейк нарезать на кусочки и угостить любимого мужчину. Надеюсь, что Вы за такой десерт получите нежный поцелуй от любимого!

Комментарии и отзывы