Ватрушка "Здравствуй, масленица!"

Описание

Встречаем масленицу красивой и вкусной ватрушкой с творогом и клубникой. Тесто воздушное, податливое, работать с ним одно удовольствие! Опарный способ.

Ингредиенты

Масло сливочное

60 г
Молоко

200 мл
Дрожжи

3.3 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахар

2 ст. л.
Мак

1 ст. л.
Желток яичный

1 шт
Соль

1 щепот.
Мука пшеничная

390 г
Творог

250 г
Сметана

1 ст. л.
Сахар

2 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Клубника

50 г
Мука пшеничная

1 ст. л.

Приготовление

Первым делом подготовим ингредиенты. Молоко подогреть до теплого состояния. Растопить сливочное масло.

Делаем опару. Наливаем теплое молоко, в него добавляем сахар, щепотку соли. Дрожжи и три столовых ложки муки из общей указанном массы муки.

Перемешиваем. Накрываем махровым полотенцем и ждем 15-20 минут.

Опара готова, когда масса по истечении указанного времени, поднялась шапкой и в шапке появились крупные "ноздри" или воронки)))

Следующим этапом добавляем растопленное сливочное масло, яйцо, оставшуюся муку и мак. Мак я добавляю прям сухой, если вас этот момент смущает залейте его предварительно кипятком, остудите.

Замешиваем тесто. Руками или тестомесом, не принципиально. Если тесто сильно липнет к рукам, то надо добавить еще муки. Мука у всех разная, даже указав точное ее количество, можно получить тесто не той консистенции. По этому для домашней выпечки я рекомендую брать дорогую муку проверенного производителя.

И оставляем на 1-1,5 часа подниматься.

Начинку: смешаем творог, сметану, сахар и муку.

Получившееся тесто делим на две части, одну чуть больше другой. Большую часть раскатываем кругом.

Из меньшей части раскатываем тонко тесто и вырезаем листочки. Я воспользовалась вырубкой -лепесток.

Цветочки очень просто и быстро вырезать плунжером.

Украшаем ватрушку по бокам листочками и цветочками, на сколько у вас будет фантазии. Даем ватрушке расстоятся, около 15-20 минут. (Смотрим по тесту)

Перед посадкой в печь необходимо украсить клубникой, так как у меня была замороженная, я ее резала слегка размороженной, иначе она будет как кисель. Если положить много целых ягод, то будет очень много влаги, что не желательно в данной начинке. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ватрушку обмазываем желтком. И выпекаем на 180 градусах 25-30 минут. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы