Описание
Нежный, мягкий и пушистый кекс с кокосовой стружкой для любителей кокосовой выпечки. Очень просто, быстро и душевно. К кефиру, молоку, кофе и чаю прекрасное угощение. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
100 г
-
Мука кукурузная
100 г
-
Стружка кокосовая
100 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сахар
200 г
-
Кефир
220 г
-
Сода
1 ч. л.
-
Соль
1 щепот.
Приготовление
Ингредиенты. Оба вида муки просеять. Все ингредиенты я использовала сразу из холодильника.
Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до растворения сахара ( в случае с тростниковым сахаром можно не до полного растворения). Я использовала нерафинированный тростниковый сахар, он придает выпечке замечательный вкус и цвет, но, в данном случае, обычный белый сахар прекрасно подойдёт.
Добавить кефир, взбить буквально пол минуты на первой скорости миксера и добавить соду, взбить еще секунд 10 для равномерного распределения соды.
Добавить кукурузную муку, взбить (перемешать) до однородности.
Добавить кокосовую стружку. Взбить и добавить пшеничную муку. Взбить до однородности.
Смазать (при необходимости) маслом форму для выпечки и вылить в форму тесто.
Выпекать в разогретой до 170-180° духовке 40-45 минут до готовности. Проверить готовность деревянной зубочисткой. Остудить кекс пару минут в форме. Затем вынуть кекс на решётку и остудить под полотенцем ( у меня не получилось полностью остудить). Нарезать и подавать. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.