Свинину и ножки залейте 1,5 л холодной воды и варите на слабом огне 3 часа, затем добавьте нарезанные овощи и варите до тех пор пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки посолите и добавте лавровый лист и перец.

Мякоть ножек отделите от костей и нарежте кубиками, а бульон процедите.

Бульон и мясо соединить, заправьте растертым с солью чесноком, вскипятите, разлейте в чашки и охладите. Перед подачей снимите с поверхности жир, выложите студень на блюдо и оформите зеленью.