Сливочное мороженое

Описание

Вкусное домашнее мороженое, которое не уступит магазинному. К тому же, калорийность этого мороженого можно регулировать самим - сделать ли его пожирнее или не очень, будет зависеть только от вашего желания.

Ингредиенты

Желток яичный

6 шт
Сливки

3 стакан
Сахар

150 г
Ваниль

Приготовление

Сливки ставим на огонь и доводим до кипения. Можно взять жирные сливки пополам с обычным молоком. Я брала 2 ст сливок 33 %ж и 1 ст молока 3,5%ж. Таким образом, смешивая сливки и молоко, можно сделать мороженое пожирнее, или полегче.

Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью (на кончике ножа) до получения однородной массы.

В желтки вливаем горячие сливки, помешивая смесь, чтобы получить однородную массу.

Затем поставим яично-сливочную массу на огонь, и будем варить ее до загустения, но при этом не давая массе закипеть. Нужно уловить момент, когда масса вот-вот закипит, но не дать ей этого сделать. Если массу долго кипятить, она просто свернется. После варки массу можно процедить, чтобы она была более однородной.

Теперь накрываем посуду с получившейся кремообразной массой пищевой пленкой и охлаждаем. Затем выдерживаем в холодильнике 2 часа.

После этого взбиваем массу миксером на небольшой скорости около трех минут, чтобы она стала гладкой и однородной.

Затем опять накрываем пленкой и убираем уже в морозилку на 2 часа.

После этого опять взбиваем массу миксером около трех минут. Частое взбивание обеспечит мороженому гладкую кремовую структуру без кристалликов.

Затем накрываем посуду пленкой, и убираем в холодильник до полного застывания (более 4-х часов). Я оставила мороженое для застывания на всю ночь. На выходе получается 700-800 г готового мороженого.