Малазийские булочки

Описание

Нежнейшие воздушные сливочные булочки под хрустящей кофейной корочкой никого не оставят равнодушным. Эти булочки впервые появились в малазийским городе Пинанг в 1998 году. Маленькая пекарня быстро переросла в крупную сеть магазинов и кафе "Rotiboy Bakeshoppe" и завоевала популярность в странах юго-восточной Азии. Похожие булочки уже есть на сайте, но эти немного отличаются. Предлагаю попробовать и этот вариант.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Молоко

250 мл
Сахар

80 г
Дрожжи

8 г
Яйцо куриное

1 шт
Соль

1 ч. л.
Масло сливочное

60 г
Масло сливочное

100 г
Сахар

1 ст. л.
Соль

0.333 ч. л.
Масло сливочное

150 г
Сахарная пудра

150 г
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

150 г
Кофе растворимый

2 ст. л.
Вода

2 ст. л.

Приготовление

Для начала замесим тесто. Я замешиваю в хлебопечке. При её отсутствии замешиваем обычным способом. В чашу хлебопечки выкладываем все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла и пары столовых ложек муки, в той последовательности, которая указана в инструкции вашей машины. В свою я выкладываю первыми жидкие ингредиенты, а затем сухие.

Включаем программу "Замес теста".

Через 10 минут добавляем оставшуюся муку и растопленное, но не горячее, сливочное масло.

После окончание замеса, тесто помещаем в тёплое место на 1.5 часа для подъема. У меня тесто подходит в ХП.

Пока тесто подходит, приготовим начинку. Для этого сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром и солью.

Затем выкладываем на пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет, формируем колбаску и отправляем в морозильник для застывания.

Приготовим кофейное покрытие для наших булочек. В миску просеиваем муку.

Размягченное сливочное масло растираем с сахарной пудрой, добавляем яйцо. Перемешиваем.

Добавляем муку, хорошо перемешиваем.

Кофе растворяем в 2 ст. л. горячей воды. Хорошо размешиваем до полного растворения гранул.

Вливаем кофейную смесь в тесто для покрытия. Хорошо перемешиваем. Перекладывает тесто в кондитерский или полиэтиленовый мешок. Убираем в холодильник.

Наше тесто для булочек подошло. Приступаем к формовке.

Делим тесто на 16 частей и скатываем колобки.

Вынимаем застывшую масляную смесь из холодильника и разрезаем на 16 равных частей. Затем наши колобки немного раскатываем или разминаем руками и начиняем кусочками замороженного сливочного масла. Хорошо защипываем, чтобы масло при выпечке не вытекло. Выкладываем булочки в форму для выпечки или на противень швом вниз. Дать булочкам расстояться.

Охлажденное тесто для покрытия булочек вынимаем из холодильника. У пакета отрезаем уголок и выдавливаем тесто сверху на булочки круговыми движениями.

Духовку разогреваем до 230 градусов. Ставим булочки в духовку и снижаем температуру до 200 С, выпекаем наши булочки до готовности минут 20-30. Время выпечки зависит от размера булочек и вашей духовки.