Пирог на творожном тесте "В складочку"

Описание

Тонкий, нежный слой вкуснейшего творожного теста, сочные, румяные яблочки - это ли мечта к утреннему кофе или вечернему чаю. Заходите в гости, я сегодня угощаю.

Ингредиенты

Молоко

1 л
Закваска

1 шт
Мука пшеничная

200 г
Масло сливочное

200 г
Яйцо куриное

1 шт
Творог

200 г
Яблоко

2 шт
Сахар

1 ст. л.
Коньяк

0.5 ст. л.
Сок лимонный

1 ч. л.
Апельсин

1 шт

Приготовление

Начнем с приготовления вкуснейшего творога с помощью бактериальной закваски Орсик.

В молоко комнатной температуры всыпать пакетик закваски и как следует перемешать.

Поставить в йогуртницу, выставить время 8 часов.

Через 8 часов достать емкость из йогуртницы, дать остыть. Нарезать массу на квадраты. Поставить на водяную баню и проварить до температуры внутри сгустка 50-60 градусов, примерно 10-15 минут. Я сделала эту процедуру в микроволновке. Ставила 4 раза по 3 минуты на мощности 600 Ватт. Затем дать немного остыть сгустку и откинуть на дуршлаг выстеленный марлей, сложенной в несколько слоев или чистой тканью.

Дать стечь основной сыворотке, затем марлю завернуть в виде мешочка и подвесить для лучшего стекания сыворотки. От времени стекания зависит плотность творога, у меня висел 6 часов, получился нежный, но не жидкий творог, очень вкусный, совсем не кислый, я удивлена качеством полученного продукта. Из литра молока у меня получилось 200 грамм замечательного творога.

На фото продукты для приготовления непосредственно пирога. Я делала два пирога, один с яблоками другой с апельсином. Если будете делать один, то продукты для теста делите на два.

В миску положить творог, натереть или мелко нарезать холодное сливочное масло, просеять муку.

Перетереть все в крошку, удобно это делать с помощью вилки.

Добавить яйцо и замесить тесто. Тут можно регулировать мукой, зависит от величины яйца и влажности творога, при необходимости подсыпать еще муки, мне не понадобилось, получилось прям в самый раз.

Получившееся тесто завернуть в пленку и отправить отдохнуть в холодильник на 30 минут. Это тесто можно хранить до суток в холодильнике. Как видите оно не сладкое, подходит для любых пирогов и пиццы.

Пока тесто в холодильнике подготовим начинку. Я блоки нарезать ломтиками, слегка сбрызнуть лимонным соком и коньяком, посыпать сахаром. Можно еще добавить корицу. Апельсин просто нарезать ломтиками.