Отварить (или запечь) свеклу до готовности.

Хрен тщательно почистить и прокрутить на мясорубке. (мелкая решетка) На мясорубку стоит надеть пакет, закрепив его резинкой. Таким образом и хреновые "ароматы" не будут вызывать слезы, и весь хрен попадет в пакет и не будет лететь во все стороны. В идеале, конечно, хрен нужно тереть на мелкой терке. Но я на такие подвиги не способна...

Свеклу очистить и нарезать мелким кубиком. Пользоваться теркой не советую... Получится свекольно-хреновая икра.

В воде растворить сахар и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить уксус и проварить маринад еще минутку. Снять с огня.

Выложить в чашу свеклу и хрен, перемешать. Берегите глаза и нос!!! В этот промежуток времени старайтесь не дышать...

Разложить получившуюся массу по стерилизованным банкам.

Залить горячим маринадом.

Прикрыть банки стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с водой (на дно проложить салфетку или полотенце) и стерилизовать банки 8-10 минут. (с момента закипания воды) Вынуть банки с закуской из кастрюли, крышки закрутить, перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом или большим полотенцем. Оставить так до полного остывания. Из данного количества продуктов получаются 1,5 литра готового продукта. Хранить закуску можно при комнатной температуре. (кладовка, кухонный шкаф...) Дней через 20 можно дегустировать!