Хлеб "Мозаика"

Описание

Этот хлеб лежал у меня в закладках очень давно, наконец-то дошли руки испечь. Автор рецепта AXIOMA с Хлебопечки

Ингредиенты

Мука пшеничная

560 г
Молоко

320 мл
Сахар

40 г
Соль

2 ч. л.
Дрожжи

2.5 ч. л.
Ванилин

1 г
Масло растительное

60 г
Какао-порошок

1 ст. л.
Краситель пищевой

Приготовление

В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и ложку муки, оставляем минут на 15-20 для активации дрожжей. Можно тесто замесить в ХП

Муку просеиваем и смешиваем с солью. Вливаем в нее опару, масло и добавляем ванилин (у меня разбавлен водкой)

Замешиваем тесто и делим его на 4 равные части. У меня по 250 гр. Можно обойтись тремя цветами

В одну часть добавляем какао. Остальные накрываем полотенцем

Вымешиваем до однородности

Во вторую часть добавляем 2-3 капли красителя

Опять вымешиваем

Так же красим третью часть

Четвертая часть остается не окрашенной. Оставляем тесто отдохнуть минут на 20

Делим каждый цвет на 4 части - у меня примерно по 30, 50, 70 и 100 гр

Определяем очередность мозаики

Работаем с вертикальными рядами. Раскатываем большой шарик в колбаску

Защипываем края формируя бублик

Также делаем со вторым и третьим шариками, четвертый оставляем

Немного раскатываем большой бублик

Затем второй и вкладываем его в первый

Так же поступаем с третьим, серединку тоже немного катаем и собираем все в лепешку. Ее тоже можно немного раскатать, чтобы кольца соединились

Выкладываем лепешку в смазанную маслом форму. В исходном рецепте хлеб выпекался в специальной форме и получался меньше по диаметру и выше. У меня формы такой нет ( ( пришлось использовать для пирога