Салат из огурцов и арахиса

Описание

Очень легкий, свежий и полезный салат.

Ингредиенты

Огурец

1 шт
Шпинат

1 пуч.
Кинза

1 пуч.
Лимон

0.5 шт
Мед

1 ст. л.
Соевый соус

1 ст. л.
Масло оливковое

2 ст. л.
Имбирь

1 ч. л.
Стружка кокосовая

2 ст. л.
Арахис

100 г

Приготовление

Разогрейте сухую сковороду и обжарьте, помешивая, кокосовую стружку до золотистого цвета. Пересыпьте на тарелку и отставьте в сторону. Насыпьте в сковороду арахис, обжарьте в течении пяти минут, пересыпьте на полотенце и потрите руками, чтобы избавиться от шелухи. Измельчите арахис в блендере.

Нарежьте огурцы ломтиками, шпинат и кинзу порубите крупно. Выложите в миску огурцы, зелень, арахис и кокосовую стружку. Смешайте для заправке мед, соевый соус, оливковое масло, лимонный сок и натертый имбирь. Все хорошо перемешайте и полейте салат.