Описание
Для арабской кухни йогуртовая заправка обычное дело. И постное вкусное ароматное блюдо превращается в не менее вкусное скоромное блюдо с добавлением йогурта, причем домашнего.
Ингредиенты
-
Кус-кус
200 г
-
Горошек зеленый
100 г
-
Морковь
1 шт
-
Масло оливковое
1 ст. л.
-
Цедра лимона
1 ч. л.
-
Зира
1 щепот.
-
Чеснок
1 зуб.
-
Соль
1 щепот.
-
Перец черный
1 щепот.
-
Йогурт
200 г
-
Мята
1 ч. л.
-
Сок лимонный
1 ч. л.
-
Закваска
1 ч. л.
-
Молоко
1.5 л
Приготовление
Приготовить кускус согласно инструкции на упаковке.
Готовый кускус сбрызнуть оливковым маслом и размешать вилкой, чтобы не было слипшихся крупинок.
Замороженный зеленый горошек залить кипятком на 3 минуты, затем обсушить.
Морковь нарезать тонкими брусочками
Отварить морковь в кипящей воде до полуготовности. Обсушить.
Снять цедру с лимона
Добавить в кускус зеленый горошек, морковь, щепотку молотой зиры, соль, перец, добавить оставшееся оливковое масло, выжатый через чеснокодавилку чеснок, лимонную цедру. Перемешать.
Для не постной дабавки заранее приготовить домашний йогурт. К сухой закваске...
Влить теплое молоко, перемешивать до растворения закваски.
Разлить по баночкам,
Поставить заквашиваться на 8-10 часов.
Вот такой густой йогурт нам и нужен.
Смешать йогурт с сухой измельченной мятой ( если есть свежая, то листочки измельчить) и ложкой лимонного сока.
Половину постной основы заправить йогуртовым соусом.
Постная основа
Скоромное блюдо
Тебе половина и мне половина
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.