Корюшка под белым соусом с луком

Описание

Корюшку продают охлажденной, мороженной, соленой и копченой (копчушка). Рыбка покрыта крупной чешуей, но чистится легко. Говорят, что свежепойманная корюшка сильно пахнет огурцом, за что рыбаки называют ее "огурец" или "огуречник". Самый простой способ, он же самый вкусный - жареная корюшка. И я попробовала жарить, очень и очень вкусно! Но чтобы не повторяться (купила сразу много рыбки) приготовила ее еще и так. Соус получился очень вкусный, а рыбка - без комментариев.

Ингредиенты

Корюшка

600 г
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Приправа
Петрушка

1 пуч.
Молоко

300 мл
Масло сливочное

30 г
Мука пшеничная

2 ст. л.
Вино белое сухое

40 мл

Приготовление

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Сделать белый соус: растопить сливочное масло, добавить муку, обжарить, добавить молоко и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Присолить по вкусу. Довести до загустения.

В сотейник сложить очищенную от чешуи и выпотрошенную корюшку. Сверху выложить обжаренный лук.

Добавить рубленную зелень петрушки. Влить сухое белое вино. Добавить рыбный бульон, если есть. Если нет, то в 0,5 стакана воды добавить соль и приправу для рыбы, хорошо перемешать и добавить в сотейник. Припустить рыбку на среднем огне до готовности.

Готовую рыбку выложить и держать в теплом месте. Тем временем приготовить соус. Смешать получившийся от рыбы бульон с белым соусом, довести до кипения. Затем процедить.