Куриный суп-лапша по-узбекски "Саехат"

Описание

Сытный согревающий суп для холодного зимнего дня.

Ингредиенты

Мясо

300 г
Морковь

1 шт
Петрушка

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Перец красный жгучий

1 шт
Сыр твердый

0.5 стакан
Масло растительное

3 ст. л.
Масло сливочное

1 ст. л.
Перец черный

1 ч. л.
Петрушка

0.5 пуч.
Кинза

0.5 пуч.
Мука пшеничная

1 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Вода

0.5 стакан
Соль

Приготовление

Из муки, яйца, соли и 0,5 стакана воды замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать из него лапшу. Подсушить её. В этот раз я лапшу не готовила, использовала готовую итальянскую домашнюю лапшу, которую купила в супермаркете. Замена оказалась в общем неплохой.

Для приготовления супа можно использовать воду, а можно и бульон. Я варила курицу для салата, добавила луковицу и морковку, получился шикарный бульон.

Мясо курицы нарезать небольшими кусочками,

Поперчить, обжарить в растопленном сливочном масле.

Бульон процедить. Довести до кипения 2,5 л воды или куриного бульона, опустить в него мясо и поставить вариться на слабом огне на 30 минут.

Лук измельчить, корень петрушки или сельдерея и морковь нарезать тонкой соломкой. В растительном масле спассеровать морковь с сельдереем,

Добавить порей и пассеровать еще 1 минуту. Если используете репчатый лук, можно пассеровать все вместе.

В кипящий бульон положить обжаренные лук и коренья,

Засыпать лапшу и держать на огне еще 10 минут.

Сыр натереть на крупной терке, небольшой кусочек - на мелкой.

В готовый суп добавить измельченный острый перец (несколько тонких колечек отрезать для украшения), нарезанную зелень и тертый сыр. Перемешать.

При подаче в тарелки налить суп, посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить колечками острого перца и сверху добавить щепотку натертого на мелкой терке сыра.

Комментарии и отзывы