Кексы с финиками

Описание

Ну очень воздушные, легкие, нежные кексы. По рецептам i_lara из ЖЖ, Ларочка, большое спасибо.

Ингредиенты

Финик

200 г
Вода

1.25 стакан
Сода

1 ч. л.
Масло сливочное

60 г
Сахар

150 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

1 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Соль

Приготовление

Слова автора. Поскольку финики без косточек в вакууме - это такая плотная липкая масса, можно предварительно порубить ее ножом на кусочки. У меня были с косточками,отделить их,половина оставила со шкуркой.

поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь,орудуя деревянной ложкой, продолжать крошить – растирать. (Отдельные комочки, которые не крошатся и не растираются, пусть вас не беспокоят.)

Довести смесь до кипения, всыпать соду и быстро перемешать деревянной ложкой

(не пугайтесь: масса немедленно поднимется до самых краев кастрюли!) и снять с огня. Дать постоять 5 минут.

Пока финиковая смесь возвращается в свои пределы в кастрюле, миксером взбейте масло с сахаром.

По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления.

Просейте муку со щепоткой соли,разрыхлителем и аккуратно

соедините с масляно-яичной смесью складывающими движениями.

Влейте финиковую смесь, перемешайте до однородности.

разлить смесь в формочки для кексов, наполняя их на 3/4, и отправить в заранее нагретую до 175 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут или до готовности: зубочистка выходит из центра сухой, но с влажными крошками.