Королевская шоколадно-сливочная ватрушка с черной смородиной

Описание

Это рецепт поистине королевской ватрушки. Нежнейшая сливочно-творожная начинка просто тает в орту, шоколадное тесто приятно хрустит, а аромат смородины добавляет ему свежесть и кислинку. Это мой любимый рецепт королевской ватрушки.

Ингредиенты

Сахар тростниковый

150 г
Масло сливочное

150 г
Мука пшеничная

2 стакан
Какао-порошок

2 ст. л.
Сода

1 ч. л.
Сок лимонный
Сахар тростниковый

1 стакан
Смородина черная

70 г
Творог

500 г
Маскарпоне

250 г
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Соль
Сливки

200 мл

Приготовление

Делаем тесто: подготовим все ингредиенты...

Растапливание сливочное масло, добавляем к нему тростниковый сахар, просеянную муку, какао, щепотку соли и соду гашеную лимонным соком (в этот раз я взяла лайм, так как лимона у меня не нашлось.

Разминаем массу руками до образования мелкой шоколадной крошки. Готовое тесто убираем в холодильник, оно должно хорошо охладиться.

Пока тесто охлаждается подготовим ингредиенты для начинки.

Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром до бела и добавляем крахмал. Хорошо перемешиваем чтоб не было комочков. Отдельно взбиваем белки с соком лимона (лайма) до устойчивых пиков.

Протирает творог через сито. Взбиваем маскарпоне с растертыми желтками и постепенно добавляем творог. В получившуюся массу аккуратно вводим белки, а затем взбитые сливки. Получается воздушная масса.

Делим массу на две части, в одну добавляем пюре из черной смородины. Пюре готовиться очень просто: добавляем сахар (50 гр) в 200 гр черной смородины. Провариваем массу на небольшом огне минут 5-7. Пробиваем блендером и протирает через сито.

Разъемную форму для торта смазываем сливочным маслом, высаживаем 2/3 шоколадного теста в форму и хорошо разравниваем и формируем бортики. Выкладываем начинку с пюре из черной смородины...