Описание
Традиционное блюдо греческой деревни Бардунья региона Маны. Особенность блюда-использование твердого овечьего или козьего сыра, который был привычной пищей для жителей этой деревни с давних времен.
Ингредиенты
-
Курица
1 кг
-
Помидор
2 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Соль
-
Сахар
-
Перец черный
-
Корица
-
Лист лавровый
2 шт
-
Вино красное полусухое
150 мл
-
Масло оливковое
100 мл
-
Сыр твердый
150 г
-
Оливки зеленые
15 шт
Приготовление
Петуха разрезать на куски.
Обжарить на небольшом количестве масла до приобретения золотисто-коричневого цвета.
Слегка обжаренного петуха выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.
В кастрюлю наливаем оливковое масло. Добавляем лук, нарезанный крупными кусками, натертые на крупной терке помидоры и томатную пасту. Тушим с закрытой крышкой на среднем огне 5 мин.
Убавляем мощность плиты и добавляем соль, перец, лавровый лист, корицу, сахар (на ваш вкус). В эту смесь кладем петуха.
Вливаем вино, через 2 мин добавляем горячую воду так, чтобы петух был прикрыт. Накрываем крышкой и тушим около 50 мин.
За 5 мин до готовности кладем порезанный кусочками сыр и оливки (целые или порезанные-на ваше усмотрение)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.