Для приготовления данного рецепта нам потребуются продукты, которые вы видите на первой фотографии.

Для начала нужно замочить желатин. Потом приготовим продукты для первого слоя. Все болгарские перцы почистить от плодоножки и семян. Положить запекаться в духовку, а потом остудить и снять шкурку. Потом нам нужно почистить половину авокадо и нарезать небольшими кубиками, примерно 1 см., вылить на него 1ст. л. лимонного сока, чтобы он не потемнел. Отрезать от манго кусок, очистить его от шкурки и так же нарежем кубиками тем же размером.

Выберем самый красивый и яркий кусочек перца и так же нарежем кубиками. Смешать в чашке нарезанные перец, манго и авокадо. Добавить к ним листочки петрушки. Если бульон недостаточно прозрачный, придётся его осветлить, сделав оттяжку яичным белком. Для этого нужно взбить его и влить в кипящий бульон. Когда белок свернётся, процедить. добавить по вкусу мускатный орех и кориандр. Посолить. Вы можете положить другие, любимые вами, специи. В половину бульона добавить половину замоченного желатина и распустить его на водяной бане (я просто на маленьком огне распустила и ничего))). В бульон с желатином ввести порезанные овощи. Смазать форму растительным маслом, застелить пищевой плёнкой и вылить первый слой. Когда немного остынет, поставить в холодильник.

Когда застынет первый слой, нужно приготовить два вторых. Для этого мы берём сыр Фета, протираем его через сито. Добавляем к нему крупно порезанные чёрные оливки и порезанную мелко петрушку.

Берём 100гр. жирных сливок, немного взбиваем и добавляем к сыру Фета. Оставшуюся половину бульона разогреть и распустить в нём оставшийся желатин. Половину бульона ввести в сыр со сливками и маслинами. В бульон, который остался, кладём нарезанный оставшийся запечённый и очищенный от шкурки перец и пробиваем ручным блендером. На застывший прозрачный слой выливаем белый слой с сыром Фета. Сверху осторожно выливаем третий слой, красный, пюре из перцев. Немного размешать зубочисткой, чтобы получились разводы в двух последних слоях. Ставим в холодильник до полного застывания.

Пока застывает наш террин, неплохо бы испечь к нему вкусную плоскую лепёшку из любого сдобного теста. У меня было слоёное. Раскатать тесто, смазать маслом и посыпать сверху кунжутом. Поставить в духовку минут на 10-15. чтобы лепёшка подрумянилась.

Подавать террин нужно на листках салата, украсив свежими овощами и зеленью.

Кстати, к этому террину можно приготовить соус из 2ст. л. оливкового масла, 1ст. л. лимона и 2 ст. л, светлого, соевого соуса. А если делаете майонез дома сами, то можно добавить 1ч. л. своего майонеза. В нём ничего плохого нет, если вы уверены, что яйца свежие. Или если вы пользуете для майонеза перепелиные яйца.