Холодное масло соединить с просеянной мукой, быстро растереть до образования крошки.

Добавим к мучной крошке три яичных желтка и сахар (у меня коричневый, но повторюсь - в идеале тут должна быть сахарная пудра, у меня просто закончилась она не во время).

Быстро замешиваем тесто, делим его на две равные части. К одной из них добавим какао и сметану. Замесим шоколадное тесто. Получается два вида теста. Каждое завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 50 минут.

Спустя 50 минут достаем тесто, делим каждый шар на 4 части, я шоколадное даже на 5 разделила, как то у меня его больше получилось.

Каждую часть раскататываем в прямоугольник примерно 11*18 см. Лучше это делать между листами пергаментной бумаги. Я взяла сначала большой лист бумаги, на него выкладывала слой за слоем. А каждый слой расскатывала между двумя маленькими листами, потом верхний снимала, переворачивала лист с тестом и укладывала на общую стопочку, затем аккуратно снимала нижний лист. Фух, не знаю, смогла ли понятно объяснить, но как то так. Тут главное - приноровиться. Каждый слой просыпаем грецким орехом.

Чередуем слои белого и шоколадного теста.

Продолжаем так пока не закончится все тесто. Теперь надо завернуть все в пергаментную бумагу и пройтись сверху скалкой, немного прижимая слои. Отправляем завернутое тесто на 30 минут в морозилку.

Через 30 минут достаем тесто и нарезаем острым ножом толщиной около 1-1,5 см. Раскладываем печеньки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в заранее разогретую до 180 грудусов С духовку, на 20 минут.

Дать печенью полностью остыть, лучше в духовке, а потом можно ставить чайник и звать всех на вечернее чаепитие, угощайтесь!!!