Баклажан очищаем от кожуры (замачивать в воде баклажан не стоит, т. к. горечь содержится только в тех баклажанах которые растут на открытом грунте, в данный период времени баклажаны, которые продаются в магазинах растут в теплице, и не содержат горечи), режем на кусочки.

Баклажаны солим, обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла, до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку, добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока.

Хлеб режем на ломтики, срезаем с них корочки со всех сторон, нарезаем кусочками как на сухарики. Обжариваем на сковороде так же с добавлением оливкового масла.

Собираем наш салатик: баклажаны смешиваем с сухариками, помидорки режем на половинки, соединяем все ингредиенты с майонезом. перемешиваем. Я сформировала салат с помощью железного кольца, добавила немного зелени, и пару шпрот для украшения. Приятного аппетита!