Описание
А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить вам очень удачный мой эксперимент... Легкая слоистая структура теста, вкуснейшие слоечки и рулеты с мясом, печенье с сахаром или безе... Тесто получилось само собой, потом были эксперименты с ним... Я в восторге!
Ингредиенты
-
Закваска
4 ст. л.
-
Маргарин
70 г
-
Молоко
110 мл
-
Мука пшеничная
300 г
-
Соль
-
Сахар
125 г
-
Сода
-
Желток яичный
1 шт
-
Кунжут
-
Укроп
-
Фарш мясной
200 г
-
Безе
-
Масло сливочное
100 г
Приготовление
Выкладываем в миску закваску на пике активности...
Влить 100 мл молока комнатной температуры, добавить щепотку соли, 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать.
Добавить 70 г растопленного маргарина, перемешать.
Аккуратно ввести просеянную муку с щепоткой соды.
Замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и на 1 час в холод.
Делим тесто на две части. Из одной части я сделала мясную слойку.
Тонко раскатать на столе с мукой. И смазываем очень мягким сливочным маслом тонко наш пласт.
Складываем вдвое. Снова смазываем, складываем, смазываем... Я делала 4 слоя. Затем в холод на 20 минут.
Тонко раскатать, но так, чтобы тесто не рвалось.
У меня был готовый котлетный фарш, я добавила в него немного воды, перемешала, чтобы фарш стал мокрый. Как на чебуреки. На одну половину теста выложила немного фарша, вторую часть теста прошла роликом.
Закрыла, защипала края вилкой.
Перенесла на противень с пергаментом и обильно смазала слойку взбитым желтком с 1 ст. л. молока. В дырочки вылила остаток и посыпала сверху кунжутом.
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 20 минут и при 200 градусах 5 минут.
А здесь слойка посыпанная сверху мелко нарезанным укропом.
Вот слоечка в разрезе... Как же это вкусно...
А это слоечка с зеленью... Очень нежно и очень сочно...
А это начинка для рулета. 400 г мяса ( у меня свинина) и 1 лук.
Немного хлеба замоченного в молоке.
Все измельчить в фарш, посолить по вкусу и добавить понемногу 1 белок, взбитый в крепкую пену.
На тонко раскатанное тесто ровным слоем выложить фарш. На один край я положила кусочки помидора.
Завернуть рулетом, края защипать, придать форму батона. Перенести на противень с пергаментом и сделать насечки поглубже. Я делала ножом для теста.
Смазать взбитым желтком с 1 ст. л. молока, обильно. Посыпать кунжутом и укропом. У меня осталось немного фарша и я сделала котлетки.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут и еще при 200 градусах 20 минут.
Вот такой рулет у меня получился... Приятного аппетита!
Теперь сделаем печенье. Тесто после замеса и холодильника тонко раскатать и посыпать 1 ст. л. сахара.
Сложить вдвое. Тонко раскатать, посыпать сахаром, сложить, раскатать. Я делала 4 слоя. Дальше тесто рвется. В последний раз раскатать.
Порезать на фигурки.
Одной стороной тесто обмакиваем в сахаре.
Выкладываем на противень с пергаментом сахаром вверх.
Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета.
Вот такое печенье вышло.
Фото размытое, но слоистость видно.
А это печенье покрытое сверху толстым слоем безе...
Это разлом... Очень и очень рекомендую... Это очень вкусно!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.