Рисово-творожные кексики

Описание

Очень вкусные кексы без единого грамма пшеничной муки. Она полностью заменена на рисовую. И, несмотря на это, если не знать, ни за что не догадаетесь.

Ингредиенты

Рис

310 г
Творог

125 г
Яблоко

1 шт
Сахар коричневый

150 г
Простокваша

1 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Сода

0.5 ч. л.
Масло растительное

6 ст. л.
Соль

Приготовление

Ингредиенты. Из этого количества у меня получилось 16 штук.

Рис я подготовила с вечера. Промыла и, разложив на полотенце, просушила в течение ночи и утра. Затем перемолола его в кофемолке. Скажу сразу, что у меня спецаппарат для этих целей. Покупала еще 25 лет назад для того, чтобы делать кашки для годовалого сына.

Яблоко почистить от кожуры и семян, нарезать дольками. В посуду положить яблоки, яйца и творог. Пробить все блендером до однородной массы.

Теперь добавляем простоквашу, сахар и соду. Перемешать. Добавить масло и, мешая венчиком, всыпать рисовую муку. Тесто получается как густая сметана.

Можно выпекать в формах, предварительно смазав их маслом. Я же просто вставила бумажные формочки в железную и заполнила, немного не доходя до верха.

Выпекать при t= 180*С примерно 20 - 25 мин. (до сухой спички).

Разрез.

Отдельно хочу поговорить про мякиш. На ощупь очень похож на поролоновую губку. Много мелких пор, которые пружинят при нажатии. При этом очень нежная и мягкая структура. Наверное, это из-за рисовой муки. По вкусу отдаленно напоминает коврижку.

Комментарии и отзывы