Сливочное масло размягченное растереть с сахаром. Добавить 1 яйцо и желток второго яйца. Смешать с маслом и сахаром. Всыпать муку, разрыхлитель, 2 ч. л. имбиря тертого и 1 ч. л. корицы. Замесить тесто - муки может понадобиться и немного больше (оно должно быть эластичным)

Сформировать шарики размером с грецкий орех, во внутрь которых положить кешью. Взбить белок 1 яйца. Отдельно в тарелку насыпать немного сахара и корицы, размешать. Печенье обмакнуть одной стороной в белок, затем в сахар с корицей и выложить на противень подальше друг от друга (так как оно расплывается при выпечке). Выпекать примерно 25 минут при температуре около 190*С.

Приятного аппетита!