Баклажан с курицей под овощным соусом

Описание

Очень простой, но тем не менее вкусный рецепт... Я позиционирую это блюдо как "закуску из овощей", но, возможно, модераторы и "подправят" - у каждого свое мнение...

Ингредиенты

Баклажан

6 шт
Филе куриное

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Помидор

5 шт
Перец болгарский

2 шт
Зелень

1 пуч.
Чеснок

5 зуб.
Сыр твердый
Соль
Перец белый
Масло растительное

Приготовление

Не большие баклажаны промоем, подсушим, отрежем "жопки". Овощным ножом счистим полосы шкурки так, как показано на фото...

В сковороде нагреем масло и обжарим баклажаны. 1 - желательно, что бы они обжаривались вот этими надрезами (впитают нужное кол-во масла), 2 - необходимо, что бы они стали "мягковатыми" - не на столько мягкими, как на икру, но и не жесткими...

Теперь займемся "фаршем": одну луковицу порежем мелким кубиком и обжарим до появления "коричневатости"...

Сверху всыпаем куриное филе, резаное мелким кубиком. Хочу сказать таки пару слов насчет этого дела: и читал в инете, и сам пробовал готовить с фаршем (то есть с перекрученным с помощью мясорубки мясом) - извините, НЕ ТО!!! Поэтому все таки настаиваю - "филе, резаное мелким кубиком"!!! Выдерживаем на сковороде до того момента, пока выпариться сок и мясо действительно не начнет "обжариваться". Солим, перчим...

Теперь соус (можно его назвать сальсой по русски, нуу, или по Днепропетровски): лук, резаный мелким кубиком, обжариваем до "стекла"...

Добавляем мелко резаные помидоры, обжариваем и перемешиваем, пока не дадут сок...

Всыпаем резаный болгарский перец. Тушим несколько минут...

Всыпаем рубленную зелень и давленый чеснок. Перемешиваем...

Тушим до выпаривания хотя бы половины жидкости. Никогда не засекал время, да это в общем то и не надо, так как овощи бывают разные. Можно ориентироваться на взгляд - как стало вот это "рагу" немного суховато - пора убирать с огня...