Опеканцы

Описание

Опеканцы - это украинские пирожки с фасолью и маком. Рецепт от моей коллеги украинки. Такие пирожки пекла ее мама.

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г
Кефир

1 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

50 г
Сода

0.25 ч. л.
Соль

0.25 ч. л.
Сахар

100 г
Мак

50 г
Фасоль

200 г
Ванилин

Приготовление

Фасоль заранее замочить. Белая фасоль фирмы "Мистраль" не требует очень длительного замачивания, хорошо разваривается. Она идеально подходит для этих пирожков.

Замоченную фасоль отварить до готовности.

Отваренную фасоль истолочь или пюрировать при помощи блендера.

Мак истолочь в ступке или измельчить блендером вместе с сахаром.

Смешать фасоль и мак, добавить немного ванилина, хорошо перемешать. Начинка готова.

Яйца взбить вместе со сливочным маслом, добавить кефир. В просеянную муку добавить соду, соль и сахар. Сухую и мокрую смеси соединить, вымесить мягкое тесто. Я не взвешивала ингредиенты. В списке ингредиентов все приблизительно. Поэтому прошу регулировать количество муки, руководствуясь интуицией. Тесто должно быть мягкое и очень пластичное. Тесту дайте отдохнуть полчасика.

Тесто разделить на шайбочки, слепить пирожки.

Пирожки складывать на смазанный противень швом вверх. Не знаю, насколько правильные у меня получились опеканцы. По словам коллеги, они должны быть "лохматенькими, мягенькими". Выпекать в предварительно нагретой духовке около 30 минут.

Комментарии и отзывы