Бабагануш

Описание

Пюре из баклажанов. Точнее было бы назвать это пастой или дипом – настолько нежным получается это пюре. Относительно происхождения блюда, как часто бывает, версии расходятся: оно есть и в израильской кухне, и в арабской. Говорят, у этой пасты ливанские корни. Разницы нет, главное – вкусно!

Ингредиенты

Баклажан

3 шт
Лимон

0.333 шт
Кориандр

3 ч. л.
Чеснок

6 зуб.
Перец чили

1 шт
Кинза

1 пуч.
Соль
Кунжут

1 стакан
Масло оливковое

0.25 стакан

Приготовление

Баклажаны уложить на противень, застеленный фольгой, наколоть вилкой. Запекать в духовке при температуре 220 градусов около часа.

Остудить.

Пока баклажаны запекаются и остывают, приготовить пасту тахини. Для этого кунжутное семя слегка подпечь в духовке или на сковороде – у меня в духовке.

Остудить, смешать с оливковым маслом и тщательно разбить блендером в однородную массу.

С баклажанов снять кожицу, вынуть мякоть.

Смешать мякоть баклажанов с порезанными чесноком и чили (из перца предварительно вынуть семена и перегородки), раздавленными в ступке семенами кориандра, посолить, добавить сок лимона, смешать в чаше блендера.

Добавить в пасту тахини, мелко нарезанную кинзу, еще раз все перемешать блендером или просто ложкой.

Подавать бабагануш можно просто как закуску на листе салата или как пасту для бутерброда – я взял для этого толстый лаваш. В любом случае – приятного аппетита!

Комментарии и отзывы