Булочки с повидлом "Аболитис"

Описание

Я люблю дрожжевое тесто, много пеку из него. Люблю когда в доме пахнет выпечкой, сдобой. Сегодня пекла булочки с повидлом " Аболитис", они чудесные, невесомые, мягкие. очень вкусные.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Вода

310 мл
Дрожжи

8 г
Соль

5 г
Сахар

52 г
Масло сливочное

50 г
Ваниль
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

60 г
Сахар

60 г
Масло сливочное

30 г
Повидло

Приготовление

В миску налить 175 мл теплой воды размешать 1 ч. л. сахара ( взять из общего количества сахара), всыпать дрожжи, еще раз хорошо размешать, затянуть миску пленкой или закрыть крышкой, оставить на 1 час в тепле. Я делаю следующим образом, в микроволновку ставлю стакан с водой, нагреваю 10 минут, отключаю, стакан остается в микроволновке и ставлю тесто. Температура для поднятия теста гарантирована.

Через час достать опару. Добавить оставшуюся теплую воду, соль, мягкое сливочное масло, сахар, ваниль, всыпать муку, замесить тесто.

Поставить на расстойку, на час. Тесто должно увеличиться в два раза.

Обмять тесто, не бить, не колотить его, выложить на стол поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху, выдавливаем пузыри.

Дать снова подойти, тесто взвесить разделить на 12 шариков. Каждый шарик подкатать, дать отдохнуть тесту 5 минут. Тесто довольно липкое, муку не добавлять.!!! Это важно!!! Формировать булочки на силиконовом коврике, либо смазать стол растительным маслом.

Раскатать каждый шарик в овальную лепешку, положить в середину 2 ч. л. повидла и накрыть краями внахлест, очень хорошо прижимать края, иначе запах распахнется, что у меня и произошло. И на этом этапе, обязательно проткнуть все пузыри в тесте, иначе будут дырки, что опять же у меня имело место.

Поставить на расстойку на 50 мин, пленку побрызгать растительным маслом и прикрыть булочки. Перед выпечкой смазать яйцом, обсыпать штрейзелем, выпекать 15 мин при 180 гр в разогретой духовке.

Булочки невероятные, пушистые, солоноватые, очень вкусные.

Разрез.

Это наверное одни из любимых булок в моей семье. Очередное спасибо Людмиле, за подробный рецепт. Булки, невероятные, они сдобные, пушистые, и в то же время солоноватые. Очень интересные на вкус. Тесто здесь беспроблемное, довольно быстро по времени, но только нужно хорошо защипывать запах, у меня почему то не получается, все время распахивается во время расстойки.

Комментарии и отзывы