Время приготовления указано без времени подхождения теста. Сливочное масло растопить и остудить. Молоко подогреть до теплого и растворить в нем соль, сахар, добавить яйца и хорошо перемешать, затем добавить масло. Муку просеять и смешать с дрожжами.

Постепенно соединить мучную и молочную смеси и замесить тесто. Скатать его в шар и положить в теплое место походить. У меня тесто подходит в мультиварке в режиме "Йогурт" 60 минут.

Для начинки творог смешать с тростниковым сахаром (желательно мелкий от "Мистраль"), яйцом и малиной. Изюм на 5 минут замочить в кипятке, затем обсушить.

Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5мм и вырезать одинаковые кружки, диаметром примерно 7-8см. У половины кружков вырезать серединку, диаметром примерно 2-3см. На целые кружки теста по кругу, немного отступив от края положить изюминки (это и есть секретик), накрыть кружком теста с дырочкой в серединке.

Выложить ватрушки на противень, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут. Затем выложить в серединку по неполной ст. л. начинки, смазать тесто желтком и выпекать 20-30 минут при температуре 180 градусов. Немного остудить и подавать!