В большую ёмкость укладываем пищевую бумагу. Дно засыпаем солью 2 см. Укладываем слой свежего сала (мы брали сало наисвежайшее т. к. родители держат поросят.). Присыпаем солью и т. д., в зависимости от количества слоев сала. Заключительный слой сала должен быть закрыт солью не менее 2 см. Выдерживаем его в течение двух недель. Через 2 недели достаем сало и добавляем ароматную приправу. Сверху куска сала кладем душистый перец. (По вкусу). Присыпаем молотым перцем. (По вкусу) Добавляем лавровый лист и чеснок, натертый на терке (количество на свое усмотрение, примерно, 3 головки чеснока). По желанию сало можно нашпиговать чесноком. Убираем сало в 3 пакета и кладем на сутки в морозильник. Через сутки достаем сало из морозильника, размораживаем. Сало готово. Приятного аппетита, друзья.

Вариант нашпигованного чесноком сала.