Бигус с яблоками и брусничным вареньем

Описание

Бигус (Бигос) - традиционное блюдо польской кухни. Также оно характерно для Украины, Белорусии и Литвы. Но в эпоху глобализации это великолепнейшее блюдо перекочевало и в Россию и пользуется здесь заслуженной популярностью. Вариантов бигуса великое множество - и с рулькой, и с беконом и с копчеными ребрышками. В бигус добавляют и чернослив, и изюм и сливовое варенье. Мой вариант с яблоками и брусничным вареньем и с капелькой любимого соевого соуса!

Ингредиенты

Свинина

500 г
Капуста белокочанная

500 г
Капуста квашеная

500 г
Колбаски

300 г
Лук репчатый

100 г
Морковь

100 г
Томаты в собственном соку

50 г
Варенье

3 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Сахар

3 ст. л.
Бульон

400 мл
Яблоко

200 г
Сало

100 г
Тмин

0.5 ч. л.
Чеснок

3 зуб.
Лист лавровый

3 шт

Приготовление

Сало нарежьте маленькими кубиками и вытопите на сковороде

Сюда же добавьте нарезанную кубиками свинину и хорошо её обжарьте со всех сторон

Продолжая жарить, добавьте лук и морковь, обжаривайте все вместе

Квашеную капусту отожмите от рассола. Если капуста слишком кислая - промойте её теплой водой и отожмите. Добавьте квашеную капусту к мясу, сюда же добавьте брусничное варенье, перемешайте и слегка обжарьте всё вместе.

Теперь добавьте соевый соус Киккоман Влейте бульон (или воду) и тушите под крышкой на маленьком огне около 30 минут

Свежую капусту нарежьте соломкой, добавьте в сотейник вместе с размятыми помидорами, если необходимо, долейте воды или бульона

Нарежьте соломкой сладкое красное яблоко, добавьте его к капусте, перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще около 20-30 минут. В процессе готовки пробуйте на соль/сахар. Я обычно добавляю немного сахара

В конце добавьте нарезанные колбаски

Разотрите в ступке тмин с чесноком, заправьте бигус, добавьте лавровый лист. Выключите плиту и оставьте готовый бигус настояться около 15 минут

Вместе с колбасками добавьте в бигус несколько некрупных целых яблок, чтобы они не успели развариться, но слегка притушились. При подаче эти яблоки выньте. Разложите бигус по тарелкам и украсьте целыми яблочками

Комментарии и отзывы