Баранина по-мароккански с черносливом "Магхриби"

Описание

Марокканская традициональная кухня очень колоритна и широко известна и популярна своими изысканными специями, добавляемыми в блюда. Maghribi de cordero y ciruelas - магхриби из баранины с черносливом является ярким тому примером. Если Вам нравится дегустировать и познавать новые вкусы, прошу к столу.

Ингредиенты

Нут

100 г
Баранина

500 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

2 шт
Сельдерей корневой

1 шт
Лук-порей

1 шт
Чернослив

150 г
Масло оливковое
Куркума

1 ч. л.
Имбирь

1 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Перец душистый

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Дрожжи

7 г
Вода
Соль
Кинза

1 пуч.

Приготовление

Нут замочить на ночь

Я использовала нут "Мистраль"

Баранину порубить крупными кусками и прижарить на среднем огне

Добавить репчатый лук, нарезанный мелким кубиком, жарить до прозрачности лука.

Залить водой и высыпать нут

Когда бульон закипит, снять пенку и добавить лук порей, сельдерей - стебли и корень

Высыпать специи: куркуму, имбирь, корицу и черный перец. Посолить. Тушить на среднем огне 1 час.

По прошествии часа, вынуть сельдерей и порей, и добавить крупно нарезанную морковь и чернослив без косточек. Тушить еще минут 15 без крышки.

Если подлива получилась жидковатой, добавить 1 ч. ложку муки, размешанную в небольшом количестве воды. Нарубить пучок зелени и добавить в кастрюлю. Снять с огня и дать настояться.

Подавать блюдо горячим. Для полного представления вкуса истинно марокканского блюда, можно приготовить хлеб марокки.

Делается хлеб довольно просто и главное быстро. Смешивается 1 стакан муки с 1 чайной ложкой сухих дрожжей, 3-мя столовыми ложками оливкового или подсолнечного масла и щепоткой соли.

Добавляем в сухую смесь теплую воду небольшими порциями, постоянно промешивая тесто, у меня на стакан муки ушло половина стакана воды, но это зависит от клейковины муки. Тесто должно получиться мягкое и не липкое.

Расскатываем тонкими лепешками и оставляем на расстойку на 20 минут в теплое место. Можно посыпать сверху кунжутом. Выпекать 5-7 минут в разогретом духовке при температуре 190 градусов. Как только слегка подрумянится - хлеб готов.