Говядина с элем под картофельной "крышкой"

Описание

Говядина - коварное мясо. :) В большинстве случаев его сложно приготовить мягким и нежным. Но именно этот рецепт поможет Вам справиться с любой, даже самой привередливой коровкой! Процесс, пусть и немного долгий, но при этом не требующий особых усилий. Надеюсь он понравится даже самым опытным "поварятам"!

Ингредиенты

Говядина

0.5 кг
Лук репчатый

1 шт
Морковь

2 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Пиво светлое

0.5 л
Томаты в собственном соку
Картофель

3 шт
Масло сливочное

80 г
Масло оливковое

2 ст. л.
Розмарин

1 пуч.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Специи

2 ст. л.
Мука пшеничная

1 ст. л.

Приготовление

Крупно нарезаем морковь, сельдерей и лук.

Крупными кубиками нарезаем говядину.

Овощи гладем на сковороду, добавляем розмарин, поливаем оливковым маслом и жарим 10 минут. Тут важный момент: либо Вы это делаете в казане, либо в сковороде с высокими бортами и крышкой, которую вы потом без опаски сможете поставить в духовку!

Через 10 минут кладем говядину, посыпаем мукой.

Вливаем эль, томаты в собственном соку, хорошо солит-перчим, добавляем паприку. Даем закипеть, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 2.5-3 ЧАСА! Ориентируйтесь на свою духовку.

В это время отвариваем картофель до полуготовности. В мундире или без: тут кто как любит! Мы любим именно с кожурой, у него приятный привкус. Так что варим до полуготовности, охлаждаем немного, чистим, нарезаем на кругляшки, (обожаю это слово))), толщиной 1 см и немного внахлест выкладываем на наше рагу. Я переложила его в другую форму, но, если Вы делали в сковороде-то можно прямо там!

Растапливаем сливочное масло и поливаем наш картофель сверху! Можно и обычным растительным\оливковым, но я люблю этот сливочный вкус. Посыпаем прованскими травами, солим-перчим, тимьян, белый перец (если есть) и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов Цельсия на 30-40 минут.