Описание

Мятное эскимо со вкусом
Предлагаю приготовить мятное мороженое со вкусом "Тирамису". Жарким летом такой десерт обязательно поднимет настроение вам и вашим близким. Мороженое имеет легкий мятный аромат, нежную консистенцию и очень красивый светло-зелёный цвет. Оно восхитительно вкусное, яркое и ароматное! А соединяя в себе кофейную и шоколадную "нотки", это мороженое воссоздает утонченный вкус знаменитого итальянского десерта "Тирамису"! Приготовьте — не пожалеете!

Ингредиенты

  • Сахар

    6 ст. л.

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Мука пшеничная

    70 г

  • Масло сливочное

    1 ч. л.

  • Кофе натуральный

    50 мл

  • Мята

    1 пуч.

  • Молоко

    600 мл

  • Сахар

    90 г

  • Молоко сухое

    70 г

  • Ванилин

    1 г

  • Крахмал кукурузный

    20 г

  • Сливки

    500 мл

  • Стружка шоколадная

    5 ст. л.

  • Сахарная пудра

    2 ст. л.

  • Шоколад темный

    110 г

  • Сливки

    80 мл

Приготовление

step-0
Приготовить печенье Савоярди. Просеять муку.
step-1
С помощью сепаратора отделить желтки от белков.
step-2
В миске соединить белки с сахаром Мистраль Универсальный тростниковый нерафинированный. И взбить в крепкую пену.
step-3
Затем положить два желтка и перемешать с белковой массой.
step-4
Добавить просеянную муку. Аккуратно перемешать лопаточкой снизу вверх.
step-5
Противень застелить пекарской бумагой, смазать её обязательно (!!!) сливочным маслом. Выложить немного теста на противень. Затем на тесто положить палочку для мороженого, слегка вдавить.
step-6
На палочку ещё немного теста.
step-7
Печенье присыпать сахарной пудрой и дать отдохнуть, примерно 10 минут. Затем отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать до золотистого цвета, 8-10 минут.
step-8
Извлечь печенье из духовки, дать остыть.
step-9
Приготовить мороженое. Мяту хорошо промыть и обсушить.
step-10
В сотейник налить молоко, положить мяту. Поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня. Настоять листья мяты в молоке 30 минут.
step-11
Затем теплую смесь измельчить погружным блендером.
step-12
И откинуть на мелкое сито.
step-13
В сотейнике соединить сухое молоко, сахар и ванилин.
step-14
Тонкой струйкой влить 500 мл мятного молока. Тщательно все перемешать.
step-15
В отдельной миске смешать крахмал и оставшееся мятное молоко (100 мл).
step-16
Молочную смесь поставить на медленный огонь и довести до кипения. Затем влить крахмал и сварить молочный кисель. Горячий кисель перелить в миску через мелкое сито.
step-17
Остудить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
step-18
Этим временем приготовить крепкий кофе (у меня со вкусом тирамису). Дать остыть.
step-19
Приготовить ганаш. Шоколад наломать на кусочки.
step-20
В сотейник налить сливки. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить шоколад. Перемешать до однородности.
step-21
Печенье смочить в кофе (я сделала это с помощью кулинарной кисти).
step-22
Поверх нанести кистью ганаш. Дать шоколаду схватиться и снова нанести ганаш. Печенье с одной стороны полностью (без пробелов) покрыть ганашем и дать ему хорошо застыть.
step-23
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков.
step-24
Смешать взбитые сливки с холодным (!!!) молочным киселем. Мороженое готово! Можно добавить в него шоколадную крошку и разлить по формочкам, поставить в морозилку, через 3-4 часа можно начинать лакомиться. Настоящий вкусный пломбир! Но моя цель - эскимо! Поэтому продолжаю колдовать)))
step-25
Одноразовые стаканчики для пищевых продуктов до половины наполнить мороженым.
step-26
Затем вставить печенье с палочкой.
step-27
Аккуратно полностью заполнить стаканчики мороженым. Постучать стаканчиком по поверхности, чтобы мороженое заполнило все пустоты. И отправить в морозильную камеру на 4 часа (я оставила на ночь).
step-28
По истечении времени стаканчики с мороженым достать из морозилки, дать постоять 5 минут, или на несколько секунд опустить в горячую воду, чтобы мороженое было легко извлечь. По желанию обсыпать эскимо шоколадной крошкой. Или растопить шоколад на водяной бане, охладить до комнатной температуры. Затем окунуть мороженое в шоколад. Шоколад моментально застывает!
step-29
Радуйте своих близких удивительно вкусным мороженым, которое всегда будет к месту на десерт в летнюю жару! Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.