Запеченные помидоры с кокосовым рисом, чили перцем и имбирем "Постимся со вкусом"

Описание

Вариаций на тему запеченных помидоров бесконечно много, предлагаю вашему вниманию постное блюдо с нотками тайской кухни.

Ингредиенты

Помидор

6 шт
Рис

70 г
Молоко кокосовое

150 мл
Соль

0.5 ч. л.
Имбирь

3 шт
Перец чили

1 шт
Лук репчатый
Масло оливковое

1 ст. л.
Лайм

1 ст. л.
Петрушка

1 пуч.

Приготовление

Приготовить рис (взвесить, промыть), залить кокосовым молоком и отварить до готовности

Лук очитить и мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить чили и имбирь и еще немного обжарить

Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой, чили - колечками

У помидоров срезать верхушки, аккуратно ложкой вынуть сердцевину

Рис добавить к обжаренному луку с имбирем и чили, перемешать, посолить и нафаршировать полученной смесью помидоры.

Запекать в разогретой до 160 градусов духовке примерно 20 минут, вкусно кушать и в холодном, и в горячем виде, при подаче посыпать зеленым луком и колечками чили. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы