Острые овощи к мясу "Пикалили"

Описание

Замечательная закуска их хрустящих сладковато-пряных овощей, хороша к мясу и к крепким напиткам.

Ингредиенты

Капуста цветная

0.5 кг
Огурец

200 г
Морковь

200 г
Лук-шалот

200 г
Чеснок

2 шт
Сахар

200 г
Уксус

600 мл
Мука пшеничная

3 ст. л.
Кориандр

2 ч. л.
Семена горчицы

1 ст. л.
Порошок горчичный

2 ст. л.
Куркума

1 ч. л.
Имбирь

1 ч. л.
Соль
Масло растительное

Приготовление

Капусту разделить на соцветия, морковь и огурцы нарезать крупными, но не длинными брусочками. Почистить лук и чеснок. Хорошо посолить овощи и дать постоять 1 час. Через час слить выделившийся сок.

В глубокой сковороде разогреть 3-4 столовые ложки растительного масла, добавить семена горчицы и кориандр, обжарить 30 секунд. Всыпать все остальные пряности и муку. Обжарить, помешивая, еще полминуты, влить тонкой струйкой 100 мл. воды.

Затем, помешивая, влить уксус и всыпать сахар. Проварить до растворения сахара, выложить овощи ( кроме огурцов ), довести до кипения, варить 7 минут. Добавить огурцы, еще раз довести до кипения, снять с огня.