Яхния поповская из говядины

Описание

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Kris_Satin под названием "Яхния поповская из говядины" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Добротное, сытное и вкусное мясное блюдо родом из Болгарии.

Ингредиенты

Говядина

1 кг
Жир

100 г
Лук репчатый

2 шт
Томатная паста

25 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Лук-шалот

1 кг
Помидор

250 г
Чеснок

5 зуб.
Вино красное сухое

100 г
Перец черный
Лист лавровый
Петрушка
Перец красный жгучий

Приготовление

Режем мясо порционными кусками и обжариваем. В исходном рецепте это грудинка, у меня... не помню какая, но точно менее жирная часть))

Добавляем к обжаренному мясу мелко нарезанный репчатый лук и жарим ещё немного.

Затем добавляем муку, томатную пасту, красный перец и перемешиваем. Вливаем вино и горячую воду, чтобы мясо было полностью покрыто, и тушим на слабом огне, пока мясо не станет мягким.

Тем временем пассеруем лук-шалот. Я его не нашла, поэтому заменила мелким репчатым луком. Да и количество его несколько уменьшила, примерно до 0,5 кг.

Добавляем к мясу пассерованный лук, нарезанные помидоры, чеснок (я разрезала дольки пополам) и лавровый лист. Солим, перчим и тушим ещё некоторое время, до полной готовности. Готовое блюдо посыпаем нарезанной зеленью петрушки.