Постный жюльен с кальмарами

Описание

Обычно жюльен делается с жирными сливками, я же хочу предложить вам рецепт постного жюльена. Этот вариант не уступает по вкусу оригиналу, но может употребляться в пост.

Ингредиенты

Кальмар

500 г
Лук репчатый

1 шт
Масло растительное

1 ст. л.
Масло оливковое

1 ч. л.
Мука пшеничная

1 ст. л.
Крахмал

1 ст. л.
Перец черный

0.25 ч. л.
Соль

0.333 ч. л.
Хлопья панировочные

1 ст. л.
Вода

12 ст. л.

Приготовление

Кальмары очистить, отварить в течение 2 минут в подсоленной воде и нарезать соломкой.

Лук очистить и нарезать соломкой. В сковороду влить оливковое и растительное масла.

Выложить лук и обжаривать на минимальном огне до прозрачности и достижения легкого золотистого оттенка.

В миску всыпать 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку пшеничной муки.

Влить 12 ст. ложек воды и тщательно размешать до исчезновения комочков.

К прозрачному золотистому луку добавляем нарезанные кальмары, вливаем смесь крахмала, муки и воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Нагреваем еще около 3-х минут при постоянном помешивании.

Комментарии и отзывы