Мандариновые маффины

Описание

Девочки, вы все знаете, что я практически не ем пирогов, которые пеку, только пробую махонький кусочек. Я часто писала это в своих комментариях. Вчера было исключение. Напекли мы с моими девочками кексиков и сели пить чай. Я разломила один кексик и, как всегда, взяла себе маленький кусочек... Опомнилась, когда доедала второй кекс... Больше ничего говорить не буду, прошу на мою кухню.

Ингредиенты

Мандарин

1 банка
Масло сливочное

175 г
Сахар коричневый

130 г
Ванильный сахар

20 г
Яйцо куриное

3 шт
Ликер

3 ст. л.
Мука пшеничная

175 г
Пудинг ванильный

1 упаковка
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Миндаль

30 г
Соль

1 щепот.

Приготовление

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой. Масло надо заранее вынуть из холодильника. Миндаль залить крутым кипятком на 5 минут. Затем слить кипяток и залить орехи холодной водой на пару минут.

Мандарины выложить на дуршлаг и дать хорошо обсохнуть.

Помощницам поручить очистить миндаль. Нудное занятие, но только не для них. У них была сплошная веселуха, особенно, когда ядрышко очередного орешка выскакивало особенно далеко. Очищенный миндаль подсушить в микроволновке и размолоть в крупную крошку.

Тем временем смешать муку, пудинг и разрыхлитель. Отставить.

В глубокую миску поместить масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбить в густую пену.

По одному ввести яйца, продолжая взбивать, пока сахар полностью не растворится.

Затем ввести ликер (у меня Куантро, но можно заменить апельсиновым соком, правда, аромат будет не тот).

Всыпать сухую смесь.

Замесить тесто.

Форму для маффинов смазать маслом, посыпать сухарями и наполнить тестом. Силиконовые формочки обсыпать сухарями не надо, а бумажные облатки не надо и смазывать.